材料一2014年1月23日,重慶火鍋正式申請(qǐng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù),重慶市數(shù)十家知名火鍋企業(yè)老板、火鍋協(xié)會(huì)及市商委相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)共同見(jiàn)證申國(guó)遺儀式。
材料二三千多年來(lái),古老的重慶處處留下中國(guó)傳統(tǒng)舌尖文化的印痕。對(duì)絕大多數(shù)國(guó)人而言,享用堪稱(chēng)獨(dú)秀天下的重慶火鍋是一大樂(lè)趣。川菜博采全國(guó)各大菜系之長(zhǎng),兼收并蓄,妙味無(wú)窮。其烹飪制法有30多種,花色菜品有4000多個(gè),味型20余種,香型10多種。聰明的重慶人通過(guò)各種烹飪手段調(diào)制出千變?nèi)f化的菜肴,漸漸地為重慶的地方飲食創(chuàng)出了一些品牌,如魚(yú)頭火鍋、芋兒雞等。
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