單項(xiàng)選擇題在速凍蔬菜生產(chǎn)中一般用愈創(chuàng)木酯酒精溶液或焦沒(méi)食子酸溶液檢驗(yàn)（）失活的程度以檢驗(yàn)蔬菜燙漂是否適當(dāng)。

A.葡萄糖淀粉酶
B.植物蛋白酶
C.果膠酶
D.過(guò)氧化物酶


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1.單項(xiàng)選擇題在蛋品、果汁、啤酒加工中可利用（）除去葡萄糖和氧氣。

A.過(guò)氧化氫酶
B.葡萄糖氧化酶
C.蛋白酶
D.葡萄糖淀粉酶