判斷題西餐一般以刀叉為餐具，多以長形桌臺為臺型。
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1.多項(xiàng)選擇題食品臺服務(wù)要點(diǎn)有哪些（）。
A.主動提供餐盤
B.及時(shí)補(bǔ)充餐盤、刀餐等
C.及時(shí)清潔或更換取菜公用餐具
2.多項(xiàng)選擇題排列冷菜時(shí)注意將（）分開。
A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度
3.多項(xiàng)選擇題食品臺的設(shè)計(jì)要突出（）。
A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感
4.多項(xiàng)選擇題酒吧要擺設(shè)美觀，酒水豐盛，其（）相適應(yīng)。
A.數(shù)量
B.位置要求
C.來賓人數(shù)
D.美觀
5.多項(xiàng)選擇題那些屬于食品臺設(shè)計(jì)（）。
A.U形長條類食品臺
B.步步高形長條類食品臺
C.V形長條類食品臺
最新試題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時(shí)，應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
當(dāng)我們在給客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題