單項(xiàng)選擇題2006年12月，有行業(yè)內(nèi)人士在北京電臺(tái)《透明度》曝出低價(jià)位速凍餃子肉餡有問題。這些速凍餃子肉餡是用血脖肉制作出來(lái)的。血脖肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含大量___，人如果吃了這種肉，可能會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、抽搐等中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)鹁袷С！?/strong>
A、甲狀腺
B、淋巴結(jié)
C、腫瘤
D、A和B
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1.單項(xiàng)選擇題生鮮肉要在___的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是凍藏，以確保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期使用含氯霉素的化妝品可能導(dǎo)致___等不良癥狀。
A、心臟病
B、貧血
C、癌癥
D、高血壓
3.單項(xiàng)選擇題下列食品為堿性食品的是_____。
A、谷類
B、蛋類
C、蔬菜、水果
D、肉類
4.單項(xiàng)選擇題剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是____。
A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?nbsp;
B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?nbsp;
C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?nbsp;
D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?/p>
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，餐用具采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有____個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
A、1
B、2
C、3
D、4
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企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
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現(xiàn)場(chǎng)工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
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對(duì)于防止發(fā)生交叉污染，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
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對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少（）監(jiān)測(cè)一次。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題