單項選擇題下列食品為堿性食品的是_____。
A、谷類
B、蛋類
C、蔬菜、水果
D、肉類
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1.單項選擇題剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是____。
A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用
B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用
C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用
D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用
2.單項選擇題根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，餐用具采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有____個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的《食品標識管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標注保質(zhì)期，除下列的哪種食品_______。
A、食醋
B、食用鹽
C、乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒
D、冰淇淋
4.單項選擇題根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，涼菜間應(yīng)配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于___。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
5.單項選擇題根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》食品在烹飪后至出售前一般不超過（）個小時，若超過（）個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題