問(wèn)答題菜單的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)作用表現(xiàn)在哪些方面？

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1.多項(xiàng)選擇題在食品原料的發(fā)放中，下列哪些做法是正確的（）。

A.隨時(shí)發(fā)放
B.憑單發(fā)放
C.先進(jìn)先出
D.按價(jià)發(fā)放

2.多項(xiàng)選擇題食品原料的驗(yàn)收主要圍繞以下哪些環(huán)節(jié)展開(kāi)（）。

A.發(fā)放原料
B.核對(duì)價(jià)格
C.盤(pán)點(diǎn)數(shù)量
D.檢查質(zhì)量

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于餐飲產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成（）。

A.產(chǎn)品成本
B.毛利率
C.利潤(rùn)
D.稅金

4.多項(xiàng)選擇題可以列入菜單的菜點(diǎn)類(lèi)是（）。

A.既暢銷(xiāo)又高利潤(rùn)
B.不暢銷(xiāo)但高利潤(rùn)
C.雖暢銷(xiāo)但低利潤(rùn)
D.不暢銷(xiāo)又低利潤(rùn)

5.多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照（）順序進(jìn)行。

A.先冷后熱
B.先熱后冷
C.先素后葷
D.先葷后素