單項(xiàng)選擇題使用電子秤使用要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時(shí)，注意及時(shí)調(diào)整到“（）”位。
A.三
B.貳
C.壹
D.零
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1.單項(xiàng)選擇題為增加混酥面坯的口味和產(chǎn)品的質(zhì)量，可加入輔料或調(diào)味品以增加成品的風(fēng)味和（）。
A.柔軟性
B.松酥性
C.起泡性
D.黏結(jié)性
2.單項(xiàng)選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是先將油脂和（）一同攪拌。
A.面粉
B.鹽
C.水
D.雞蛋
最新試題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題