HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）