單項選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。
A.中國制造
B.等級別
C.瓷器
D.陶器
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1.單項選擇題慢煮（Simmering）的烹調(diào)溫度約為攝氏幾度（）。
A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度
2.單項選擇題誰應(yīng)了解并做好維護與清潔廚師冷凍庫的工作（）。
A.食品供應(yīng)商
B.老板
C.采購員
D.廚師
3.單項選擇題通常下列何處是冷藏庫的高溫區(qū)（）。
A.最內(nèi)側(cè)
B.近門處
C.中心處
D.墻角處
4.單項選擇題下列有關(guān)油炸食物的敘述何者正確（）。
A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
D.成品吸了太多油乃因油溫太高
5.單項選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。
A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素
最新試題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題