單項(xiàng)選擇題誰(shuí)應(yīng)了解并做好維護(hù)與清潔廚師冷凍庫(kù)的工作（）。
A.食品供應(yīng)商
B.老板
C.采購(gòu)員
D.廚師
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1.單項(xiàng)選擇題通常下列何處是冷藏庫(kù)的高溫區(qū)（）。
A.最內(nèi)側(cè)
B.近門(mén)處
C.中心處
D.墻角處
2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)油炸食物的敘述何者正確（）。
A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
D.成品吸了太多油乃因油溫太高
3.單項(xiàng)選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時(shí)加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。
A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素
4.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)香辛料時(shí)應(yīng)如何判斷其質(zhì)量（）。
A.價(jià)格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳
5.單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)貨后之使用方式為（）。
A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.征詢主廚意愿
最新試題
在餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如疫情）時(shí)，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題