單項(xiàng)選擇題廚房的技術(shù)管理是一個(gè)技術(shù)性（）的生產(chǎn)加工部門。
A.較大
B.較多
C.較弱
D.較強(qiáng)
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1.單項(xiàng)選擇題濕煎的菜品既有煎的焦香，又有（）的軟滑入味的特點(diǎn)。
A.煮
B.燜
C.滾
D.煲
2.單項(xiàng)選擇題把握顧客的需求心理，需要加強(qiáng)與客人（）。
A.聯(lián)系
B.商量
C.溝通
D.了解
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題