多項選擇題顆粒的描述正確的是（）
A.由許多環(huán)層構成，環(huán)層內(nèi)是呈放射狀排列的微晶束
B.淀粉的結晶網(wǎng)狀結構，其中起骨架作用的是巨大的支鏈淀粉分子
C.在結晶區(qū)淀粉分子鏈是有序排列的，而在無定形區(qū)淀粉分子鏈是無序排列的
D.微晶束內(nèi)，直鏈淀粉與支鏈淀粉分子的側邊相互平行排列
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1.多項選擇題白砂糖制程中澄清處理主要有三個過程（）
A.加熱蔗汁
B.添加澄清劑
C.蒸發(fā)濃縮
D.分離沉淀
2.多項選擇題影響老化的因素有哪些？（）
A.溫度
B.淀粉酶
C.糖
D.PH
