單項選擇題廚房燈頭應(yīng)該選用（）接口。
A.螺紋式
B.插入式
C.以上都可以
D.以上都不對
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1.單項選擇題大部分的皮下組織被燒焦，暴露出肌肉組織的屬于幾級燙傷（）
A.一度
B.三度
C.五度
D.七度
2.單項選擇題皮膚直接接觸的燙傷屬于（）燙傷。
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷
3.單項選擇題整頓的目的在于要在（）秒之內(nèi)找到盒放好物品。
A.20
B.30
C.40
D.50
4.單項選擇題（）是大型賓館、餐飲切配中心、加工廚房不可缺少的設(shè)備。
A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)
5.單項選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤（）是常用的西餐加熱設(shè)備。
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題