下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。