用于植物油抗氧化效果較好的是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）