單項(xiàng)選擇題現(xiàn)今餐飲呈現(xiàn)多元服務(wù)方式，諸如法式、美式、英式及中式等各有特色。下列有關(guān)法式服務(wù)的論述，哪一項(xiàng)有誤（）？

A.通常是在高級(jí)的法國(guó)餐廳或大型西餐廳才會(huì)采用的服務(wù)方式
B.又稱(chēng)為手推車(chē)服務(wù)
C.餐點(diǎn)內(nèi)容依出餐順序包括前菜、湯、（中間菜）、色拉、主菜、（吉士+酒）、甜點(diǎn)
D.消費(fèi)市場(chǎng)有限制，但在中國(guó)卻有逐漸增加的趨勢(shì)


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1.單項(xiàng)選擇題在國(guó)際連鎖旅館或航空公司這些企業(yè)中，無(wú)法允許怪異的發(fā)型或隨性的穿著，是因?yàn)橄铝心囊豁?xiàng)公司政策（）？

A.企業(yè)形象要保守
B.企業(yè)形象要統(tǒng)一
C.企業(yè)形象要高級(jí)
D.企業(yè)形象要美麗

2.單項(xiàng)選擇題連鎖餐廳為統(tǒng)一專(zhuān)業(yè)化管理與規(guī)劃的經(jīng)營(yíng)方式，能使其達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與最大的沖擊力。下列有關(guān)該餐廳“一般特性”的敘述，哪一項(xiàng)有誤（）？

A.應(yīng)具備的餐飲專(zhuān)業(yè)技術(shù)層次較低
B.原料大部分采用半成品
C.食譜標(biāo)準(zhǔn)化、分量一致化
D.業(yè)主可主導(dǎo)整個(gè)作業(yè)

5.單項(xiàng)選擇題失敗的服務(wù)常導(dǎo)致許多負(fù)面的結(jié)果，除了客人私底下的抱怨外，嚴(yán)重者可能還會(huì)尋求法律途徑，對(duì)業(yè)者名譽(yù)影響極大。下列對(duì)于解決服務(wù)失敗的辦法中，哪一項(xiàng)不適當(dāng)（）？

A.了解顧客的需求
B.給予顧客補(bǔ)償措施
C.承認(rèn)錯(cuò)誤，快速反應(yīng)
D.如顧客有錯(cuò)，應(yīng)與其爭(zhēng)論，并請(qǐng)主管代為處理