單項選擇題粉末香精的擔體通常采用（）

A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖


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1.單項選擇題不屬于著色劑堅牢度指標的是（）

A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性

2.單項選擇題Span系列乳化劑屬于（）

A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型

3.單項選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級別為（）

A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無毒

4.單項選擇題葉綠素分子中央包含一個（）

A.銅原子
B.鐵原子
C.鋅原子
D.鎂原子

5.單項選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時會使鮮味成倍增加，這是由于（）

A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞