烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。