單項選擇題加工淡菜的原料是（）。

A.螠蟶
B.毛蚶
C.貽貝
D.海筍


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1.單項選擇題蝦米又稱為（）。

A.蝦仁
B.干蝦
C.金鉤
D.蝦皮

2.單項選擇題通常魚翅按部位分其等級從高到低的順序是（）。

A.背鰭—胸鰭—臀、腹鰭—尾鰭
B.尾鰭—背鰭—臀、腹鰭—胸鰭
C.胸鰭—臀鰭—背鰭—尾鰭
D.臀鰭—胸鰭—背鰭—尾鰭

3.單項選擇題只有（）來自硬骨魚類。

A.魚翅
B.魚唇
C.魚骨
D.魚肚

4.單項選擇題昔日我國的四大漁業(yè)為（）。

A.鯰、鱖、鱸、鰻
B.烏賊、大黃魚、小黃魚、帶魚
C.鯽、泥鰍、鱔、鳊
D.青魚、草魚、鰱、鳙

5.單項選擇題適于加工片、丁、條等形式的魚類原料為（）。

A.青魚、草魚
B.鱭魚、鰱魚
C.魷魚、墨魚
D.銀魚、鯽魚