多項選擇題特制粉又叫（），用于精細面點的制作。
A.標準粉
B.特粉
C.精白粉
D.澄粉
E.富強粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題烹制魚翅時，可用（）進行賦味。
A.熊掌
B.干貝
C.燕窩
D.火腿
E.蹄筋
2.多項選擇題鱉科動物的裙邊肉主要成分是（）。
A.紅肌
B.白肌
C.上皮組織
D.結(jié)締組織
E.脂肪組織
3.多項選擇題豬的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
A.背部
B.前腿
C.腹部
D.后臀部
E.頸部
4.多項選擇題下列原料中屬于瓣鰓綱動物原料的有（）。
A.鮑
B.牡蠣
C.田螺
D.貽貝
E.河蚌
5.多項選擇題海水魚的腐敗臭氣主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.氧化三甲胺
C.三甲胺
D.卵磷脂
E.尿素
