單項(xiàng)選擇題中餐早餐擺臺(tái)，瓷勺擺在湯碗中，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
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1.單項(xiàng)選擇題中餐早餐擺臺(tái)，瓷勺擺在骨碟的前方，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
2.單項(xiàng)選擇題臺(tái)號(hào)朝向（）擺放。
A、主人位
B、主賓位
C、副主人位
D、宴會(huì)廳入口
3.單項(xiàng)選擇題臺(tái)號(hào)一般擺放在餐臺(tái)的（）。
A、中心
B、邊緣
C、上首
D、下首
4.單項(xiàng)選擇題12人以上餐臺(tái)應(yīng)擺放（）菜單。
A、1張
B、2張
C、4張
D、5張
5.單項(xiàng)選擇題擺放火柴時(shí)，火柴磷面向（）。
A、桌心
B、桌邊
C、客人左側(cè)
D、客人右側(cè)
最新試題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題