重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。

（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。

托盤墊步行走主要適用于（）。

筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。

中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。

下列選項中屬于中餐酒具的是（）。

餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。