服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來儲(chǔ)存酒類。

在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。