優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。

優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

為顧客點菜時，不應該（）。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。