輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件包括有（）

下面各項中，屬于食品污染的有（）

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內容包括（）

運輸食品的（）應符合相關食品安全要求。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。