單項(xiàng)選擇題這個(gè)說法是錯誤的：“（）會引起食物中毒”
A.喝了未煮透的豆?jié){
B.多食白果
C.空腹喝奶
D.吃了未充分煮熟的四季豆
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1.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能有不少，下列屬于營養(yǎng)素的主要功能的是（）。
A.構(gòu)成機(jī)體
B.修補(bǔ)機(jī)體組織
C.提供能量
D.調(diào)節(jié)生理功能
2.單項(xiàng)選擇題不能產(chǎn)熱的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題將原料貼于灼熱的石料或鐵板上的方法稱為（）
A.炕
B.烙
C.煎
D.桑拿
4.單項(xiàng)選擇題用較多的油量，以中低的油溫稍長時(shí)間對原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。
A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)技法是以（）為基礎(chǔ)，結(jié)合有關(guān)的因素來劃分類別的。
A.火候的大小
B.火力的大小
C.常規(guī)的傳熱介質(zhì)
D.常規(guī)的熱源
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題