上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）