下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）