問答題

【論述題】論述抗氧化劑使用的注意事項(xiàng)?

答案: (1)充分了解抗氧化劑的性能由于不同的抗氧化劑對(duì)食品的抗氧化效果不同,當(dāng)我們確定這種食品需要添加抗氧化劑后,應(yīng)該在充分了...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】防止食品氧化變質(zhì)應(yīng)從哪幾方面入手?

答案: 為了防止食品的氧化變質(zhì),一方面可以在食品的加工和貯運(yùn)環(huán)節(jié)中,采取低溫、避光、隔絕氧氣以及充氮密封包裝等物理的方法;另一方...
問答題

【簡答題】肉制品中的抗壞血酸有什么作用?

答案: 在肉制品中異抗壞血酸與亞硝酸鹽配合使用,既可以防止肉氧化變色,又可以提高肉制品的發(fā)色效果,還能加強(qiáng)亞硝酸鹽抗肉毒桿菌的能...
微信掃碼免費(fèi)搜題