單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖
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1.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。
A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。
A、肌肉
B、呼吸系統(tǒng)
C、消化道
D、神經(jīng)系統(tǒng)
4.單項(xiàng)選擇題在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。
A、飲水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶
5.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。
A、血紅蛋白
B、白細(xì)胞
C、DNA
D、神經(jīng)末梢
最新試題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物來源于下列哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人為的放射性污染主要是通過（），污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型：多項(xiàng)選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
國(guó)際癌癥研究所將黃曲霉素確定為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是雜環(huán)胺合成的重要前體物，糖的存在可能是起催化作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
1988年到1999年。我國(guó)開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項(xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物又稱為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題