葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。