單項(xiàng)選擇題分菜時(shí)要心中有數(shù)，將菜肴中最優(yōu)質(zhì)的部分讓給（）。
A.主要賓客
B.次要賓客
C.主人
D.陪同
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開始前上冷菜時(shí)，（）應(yīng)擺在餐桌中央，將正面朝向客人。
A.鮮花
B.臺(tái)號(hào)
C.公用餐具
D.主冷菜
2.單項(xiàng)選擇題賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。
A.有紀(jì)念價(jià)值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實(shí)用
3.單項(xiàng)選擇題使用銀器餐具時(shí)不能經(jīng)常（）。
A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用
4.單項(xiàng)選擇題山西人招待賓客時(shí)，上菜的道數(shù)常以（）為計(jì)量單位。
A.盤
B.碟
C.碗
D.盅
5.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時(shí)必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。
A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點(diǎn)心
最新試題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題