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判斷題

煮沸麥汁的pH對啤酒色澤無影響。

答案：錯誤

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無醇啤酒為一點酒精都沒有的啤酒。
答案：錯誤
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蛋白質是影響啤酒泡沫的主要物質。
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小麥用作啤酒生產(chǎn)輔料，其優(yōu)點在于糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好。
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啤酒釀造用水只要符合生活飲用水標準即可。
答案：錯誤
判斷題
啤酒的感官指標只注重色度和濁度要求。
答案：錯誤
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生啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的啤酒，含有較多的活性酵母菌。
答案：錯誤
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啤酒釀造最基本的兩種原料是大麥和酒花。
答案：正確
判斷題
許多國家準許在啤酒中加入適量的添加劑，以改善啤酒的泡沫與風味。
答案：正確
判斷題
啤酒按生產(chǎn)方式的不同分為淡色啤酒、黑啤酒及濃色啤酒。
答案：錯誤
判斷題
二氧化碳測定儀較長時間不用時，應將儀器中的氫氧化鈉倒出進行清洗，以防腐蝕儀器。
答案：正確

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