單項選擇題()建立了微生物分離與純化技術(shù)。
A、列文虎克
B、巴斯德
C、科赫
D、李斯特
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1.單項選擇題有發(fā)酵之父之稱的科學(xué)家是:()
A、Pasteur
B、RobertKoch
C、Hansen
D、Leeuwenhoek
2.單項選擇題谷氨酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料,它的前體是:()
A、琥珀酸
B、檸檬酸
C、延胡索酸
D、α—酮戊二酸
3.單項選擇題下面的敘述()可應(yīng)用于發(fā)酵。
A、在無氧條件下發(fā)生發(fā)酵
B、發(fā)酵過程發(fā)生時需要DNA
C、發(fā)酵的一個產(chǎn)物是淀粉分子
D、發(fā)酵可在大多數(shù)微生物細(xì)胞中發(fā)生
4.單項選擇題進(jìn)入三羧酸循環(huán)進(jìn)一步代謝的化學(xué)底物是()。
A、乙醇
B、丙酮酸
C、乙酰CoA
D、三磷酸腺苷
5.單項選擇題GB/T12707—1991是()
A、推薦性標(biāo)準(zhǔn)
B、強制性標(biāo)準(zhǔn)
C、地方標(biāo)準(zhǔn)
D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
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最新試題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
題型:多項選擇題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題