多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。（）
A、擅自改變備注項(xiàng)目
B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品
C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》
D、添加藥品
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1.多項(xiàng)選擇題制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求。（）
A、專人負(fù)責(zé)
B、專人銷售
C、專室制作
D、工具專用
2.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時(shí)，下列哪些是必須遵守的使用原則（）。
A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)
