單項選擇題從業(yè)人員在上崗前應取得健康證明，并（）進行一次健康檢查。
A、每6個月
B、每1年
C、每2年
D、每3年
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1.單項選擇題使用含氯消毒液對手部消毒，應將雙手在消毒液中浸泡至少（）。
A、10秒
B、20秒
C、30秒
D、40秒
2.單項選擇題發(fā)生以下哪種情形時，食品加工人員應脫去工作服（）。
A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場所去粗加工場所
C、從烹飪場所去餐飲具消毒間
D、從切配場所去烹飪場所
3.單項選擇題各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應大于（）平米。
A.10%；10
B.8%；10
C.10%；5
D.8%；5
4.單項選擇題以下場所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括（）。
A、烹飪場所
B、鮮榨飲料制作場所
C、粗加工場所
D、餐飲具清洗消毒場所
5.單項選擇題為避免交叉污染，以下所列食品原料應完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
最新試題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？
題型：問答題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
為客人結(jié)帳時，服務員應（）。
題型：單項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題