單項選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年。
A、半
B、一
C、二
D、三
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1.單項選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加（）培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任并建立培訓(xùn)檔案。
A、食品安全
B、消防知識
C、衛(wèi)生知識
D、以上都是
2.單項選擇題餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁、暴露垃圾場等污染源保持至少（）米以上的距離。
A、10
B、15
C、20
D、25
3.單項選擇題餐飲服務(wù)單位如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在（）內(nèi)報告餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，并立即采取封存等控制措施。
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
4.單項選擇題餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在（）。
A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經(jīng)營場所
D、以上都對
5.單項選擇題餐飲服務(wù)單位對于亞硝酸鹽應(yīng)做到（）。
A、可按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用
B、有固定的場所單獨存放
C、不采購、不儲存、不使用
D、僅對肉食品限量使用
最新試題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題