單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位必須取得（）。
A、健康證
B、餐飲服務(wù)許可證
C、房產(chǎn)證
D、稅務(wù)登記證
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位的專（兼）職食品管理人員可以不掌握：（）。
A、餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)
B、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)
C、食品感官鑒別常識(shí)
D、相關(guān)餐飲烹調(diào)知識(shí)
2.單項(xiàng)選擇題餐飲店選址應(yīng)設(shè)置在（）。
A、廁所附近
B、糞坑附近
C、污水池附近
D、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外
3.單項(xiàng)選擇題餐飲店設(shè)置應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式相適應(yīng)的粗加工、切配烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設(shè)在（）。
A、室內(nèi)
B、室外
C、郊外
D、校內(nèi)
4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實(shí)施采購索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等）
5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
最新試題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
請(qǐng)問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題