單項(xiàng)選擇題餐飲店設(shè)置應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式相適應(yīng)的粗加工、切配烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所。各場(chǎng)所均設(shè)在（）。
A、室內(nèi)
B、室外
C、郊外
D、校內(nèi)
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等）
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
3.單項(xiàng)選擇題餐飲店通風(fēng)排煙設(shè)施的排氣口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒（）。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
5.單項(xiàng)選擇題食品采購(gòu)與驗(yàn)收進(jìn)貨臺(tái)賬不包括下列哪個(gè)項(xiàng)目：（）。
A、供貨商及電話
B、驗(yàn)收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
最新試題
（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
題型：判斷題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題