單項選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。
A、告示性信息
B、機構(gòu)性信息
C、菜點的介紹
D、菜點的名稱和價格
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1.單項選擇題中國酒按釀酒方法分類，常見的葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒等屬于（）酒。
A、蒸餾
B、發(fā)酵
C、配制
D、勾兌
2.單項選擇題中國地方菜即是以地域角度來劃分的，有四大菜系之說，即（）。
A、魯湘川粵
B、魯京滬粵
C、魯蘇川粵
D、魯閩贛粵
3.單項選擇題無論是國內(nèi)還是國外，在餐廳中使用最為廣泛的菜單是（）
A、會議菜單
B、套餐菜單
C、宴會菜單
D、零點菜單
4.單項選擇題廚房是出品美味的工廠，其位置設(shè)在（）最佳。
A、地下室
B、頂層樓
C、底層樓
D、高層樓
5.單項選擇題菜單原意為食品清單或項目單，設(shè)計菜單時必須以（）為中心。
A、廚房的生產(chǎn)
B、賓客的需求
C、原料的采購
D、餐廳的服務(wù)
最新試題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題