單項(xiàng)選擇題（）部門是飯店用工最多的部門。
A.餐飲部
B.客房部
C.管事部
D.前廳部
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1.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)一般有（）服務(wù)員完成。
A.一名
B.兩名
C.三名
D.多名
2.單項(xiàng)選擇題西式火腿編號(hào)2—1—2—3是用（）存放方法。
A、四號(hào)定位
B、立卡立牌
C、五五擺放
D、分區(qū)分類
3.單項(xiàng)選擇題干藏食品庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）之間。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50%—60%
D.70%—80%
4.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)方式簡(jiǎn)便、快捷。
A、法式宴會(huì)
B、俄式宴會(huì)
C、美式宴會(huì)
D、英式宴會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題（）的意思是各級(jí)管理人員須將任務(wù)或目標(biāo)分解落實(shí)到具體個(gè)人，并講明任務(wù)性質(zhì)及意義、時(shí)間要求、操作過(guò)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及其他要求。
A、PLAN
B、CHECK
C、ACTION
D、DO
最新試題
下列選項(xiàng)中，不屬于餐廳內(nèi)微小氣候的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，殺菌效果可達(dá)99％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是顧客當(dāng)面投訴餐廳服務(wù)員的錯(cuò)誤做法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有聲語(yǔ)言由（）和（）構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來(lái)源（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳機(jī)械通風(fēng)不應(yīng)采用的方式（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）舉止服務(wù)員在工作中不應(yīng)出現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮沸消毒適用于食品餐飲用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題