單項選擇題（）的意思是各級管理人員須將任務(wù)或目標(biāo)分解落實到具體個人，并講明任務(wù)性質(zhì)及意義、時間要求、操作過程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及其他要求。

A、PLAN
B、CHECK
C、ACTION
D、DO


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1.單項選擇題絕大多數(shù)顧客認(rèn)為，（）比食品價格、食品分量、食品營養(yǎng)價值等更重要。

A、餐廳的豪華裝修
B、進(jìn)餐氛圍
C、服務(wù)員的微笑
D、衛(wèi)生

2.單項選擇題承辦宴會可以取得較高的（）。

A、商業(yè)利潤
B、經(jīng)濟(jì)利潤
C、消費利潤
D、飲食利潤

3.單項選擇題餐廳總領(lǐng)班的崗位職責(zé)是，督導(dǎo)各（）的工作，為客人就餐時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

A、領(lǐng)班
B、服務(wù)員
C、傳菜員
D、清潔員

4.單項選擇題服務(wù)員對急躁型顧客提供服務(wù)時，要（）。

A、行動迅速、語言簡練
B、耐心細(xì)致、溫文爾雅
C、主動熱情、細(xì)心觀察
D、舉止端莊、不厭其煩

5.單項選擇題驗收的目的不包括（）。

A、核對貨物價格
B、核對送貨人
C、檢查貨物質(zhì)量
D、盤點貨物數(shù)量