單項(xiàng)選擇題容易熱封，但難直接印刷的材質(zhì)是（）
A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.鋁箔
D.紙
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1.單項(xiàng)選擇題蛋糕在包裝時(shí)為延長(zhǎng)保存時(shí)間常使用（）
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.干燥劑
D.脫氧劑
2.單項(xiàng)選擇題要久存的食品要選用（）
A.牛皮紙
B.聚乙烯（PE.
C.聚丙烯（PP）
D.鋁箔膠膜積層
3.單項(xiàng)選擇題食品包裝標(biāo)示下列何者為誤（）
A.制造廠商名稱
B.制造日期
C.有效期限
D.療效
4.單項(xiàng)選擇題包裝材料與被包裝產(chǎn)品須兩相適宜，不得發(fā)生（）
A.溶解
B.擴(kuò)散
C.腐蝕
D.以上皆是之反應(yīng)
5.單項(xiàng)選擇題高級(jí)小西餅品嘗時(shí)宜具有（）
A.奶油香
B.酥松，脆之口感
C.亮麗光彩之金黃色
D.以上皆是
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題