制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）