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A.香、味、色
B.香、形、味
C.香、味、形
D.香、味、質(zhì)

A.粉量充足
B.水量充足
C.芡汁量充足
D.粉、水比例適度

A.無湯
B.少湯
C.中蓋湯
D.多湯

A.芡汁均勻
B.芡汁明亮
C.芡汁剔透
D.粉質(zhì)要白

A.黑胡椒
B.豆豉
C.黑芝麻糊
D.焦糖豆

A.金黃色，檸檬色
B.黃金色，桔黃色
C.桔黃色、淡黃色
D.深黃色、淺黃色

A.單一肉色
B.單一菜色
C.單一果色
D.無色

A.恰當(dāng)?shù)?br /> B.標(biāo)準(zhǔn)的
C.唯一的
D.多樣的

A.味芡
B.色芡
C.濃芡
D.芡型

A.蒸汽
B.水、油
C.傳熱物
D.傳熱介質(zhì)