填空題泰國(guó)產(chǎn)的燕窩叫（），印尼產(chǎn)的燕窩叫（）。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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