單項(xiàng)選擇題脆炸的代表菜有（）。
A.網(wǎng)油雞卷
B.干炸牛肉丸
C.香炸雞翅
D.脆皮炸乳鴿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蒸的烹調(diào)方法包括清蒸、包蒸和（）。
A.粉蒸
B.煎蒸
C.熘蒸
D.回蒸
2.單項(xiàng)選擇題包蒸的代表菜肴是（）。
A.清蒸膏蟹
B.荷葉粉蒸雞
C.草菇蒸滑雞
D.粉蒸肉
3.單項(xiàng)選擇題醬爆是以濃稠醬類進(jìn)行調(diào)味的，其代表菜是（）
A.醬牛肉
B.醬油
C.京醬肉絲
D.麻醬腰花
4.單項(xiàng)選擇題粵菜“檸汁煎鴨脯”屬于（）烹調(diào)方法。
A.煎烹
B.煎蒸
C.煎燜
D.煎熘
5.單項(xiàng)選擇題川菜“回鍋肉”屬于（）烹調(diào)方法。
A.清炒
B.干燒
C.熟炒
D.煎烹
最新試題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題