單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是窩碗圓度小，碗口比較敞，碗壁寬而長(zhǎng)。
A.暹羅燕
B.金絲燕
C.龍牙燕
D.海燕
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1.單項(xiàng)選擇題制造燕窩的能工巧匠是一種海鳥叫（）。
A.家燕
B.海燕
C.飛燕
D.金絲燕
2.單項(xiàng)選擇題鮑魚是一種非常名貴的海產(chǎn)（）動(dòng)物。
A.軟體
B.貝殼
C.腔腸
D.棘皮
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海的海參品種約60余種，可供食用的有（）余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為（）動(dòng)物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無鱗
5.單項(xiàng)選擇題幾片薄而小的魚肚搭在一起晾干的叫（）。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題