單項(xiàng)選擇題制造燕窩的能工巧匠是一種海鳥(niǎo)叫（）。
A.家燕
B.海燕
C.飛燕
D.金絲燕
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1.單項(xiàng)選擇題鮑魚(yú)是一種非常名貴的海產(chǎn)（）動(dòng)物。
A.軟體
B.貝殼
C.腔腸
D.棘皮
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海的海參品種約60余種，可供食用的有（）余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
3.單項(xiàng)選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為（）動(dòng)物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無(wú)鱗
4.單項(xiàng)選擇題幾片薄而小的魚(yú)肚搭在一起晾干的叫（）。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
5.單項(xiàng)選擇題鹿筋是取自梅花鹿和馬鹿四肢的筋并保留（）來(lái)加工。
A.前部
B.后部
C.腿部
D.蹄部
最新試題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題