多項(xiàng)選擇題影響果蔬干燥過程的因素有（）。
A.干燥介質(zhì)的溫度
B.干燥介質(zhì)的濕度
C.氣體循環(huán)的速度
D.原料的種類和形態(tài)
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1.多項(xiàng)選擇題果蔬的干制在我國已有悠久的歷史，干制產(chǎn)品多種多樣，我國著名的干制品有（）。
A.柿餅
B.龍眼干
C.葡萄干
D.木耳
2.多項(xiàng)選擇題罐頭容器是盛裝食品的重要器具，對(duì)罐頭食品保存起重要作用，所以對(duì)罐頭容器的要求有（）。
A.對(duì)人體無害、安全、衛(wèi)生
B.具有良好的耐腐蝕性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
C.具有良好的耐熱性及抗壓性
D.便于工業(yè)化生產(chǎn)，方便、美觀
4.多項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌包括（）三個(gè)階段。
A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.恒溫
5.多項(xiàng)選擇題新鮮果蔬由于自身酶的作用或微生物侵染會(huì)引起腐敗變質(zhì)，其腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象有（）。
A.產(chǎn)品變色變味
B.產(chǎn)品酸敗
C.產(chǎn)品混濁
D.產(chǎn)品軟化
最新試題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題